Dualboiler verbinden die Möglichkeit der genauen Temperatursteuerung des Einkreisers mit dem Komfort des gleichzeitigen Milchaufschäumens eines Zweikreisers. Sie bieten damit die Stärken von beiden Systemen, ohne wirkliche Nachteile zu haben, sieht man mal vom höheren Anschaffungspreis aufgrund der aufwändigeren Technik ab. Die mögliche Einstellung der Brühtemperatur als zusätzliches Feature ist für viele sicher das große […]
Auch beim Zweikreiser gilt: Ein Kessel, eine Heizung, eine Temperatursteuerung. Aber eben zwei getrennte Wege, die das Wasser durch den Kessel nehmen kann. Im Gegensatz zum Einkreiser wird bei der Zweikreis-Maschine der Kessel immer auf Dampftemperatur beheizt, d.h. auf eine Temperatur zwischen 118 und 125° C. Das Wasser für den Espressobezug wird nicht aus diesem […]
Bei der Extraktion von Espresso werden die Aromen gelöst, in dem heißes Wasser mit hohem Druck durch den Kaffeepuck gedrückt wird. Anfangs geschah dies, indem Wasser aus einem unter Druck stehenden Dampfbehälter durch das Kaffeebett geleitet wurde. Die Extraktion erfolgte dabei nicht bei einem so hohen Druck, wie diesen Handhebel oder Pumpen aufbringen können. Das […]
Vom 05.06. bis zum 09.06.2019 fahren wir nach Berlin zur Wold of Coffee. Vielleicht treffen wir uns da, Ihr findet uns bei La Marzocco … Hier der Link zur Messe und den Meisterschaften: www.worldofcoffee.org
Markus Schlotter von der LIFE & COFFEE in Sinzheim bei Baden-Baden war einer unserer ersten Gastrokunden, damals noch im liebevoll eingerichteten L-Coffee in der Hirschstraße. Mittlerweile hat Markus den Schwerpunkt vollends auf das Rösten verlegt und verarbeitet vornehmlich direkt importierten Kaffee von kleinen Kaffeebauern aus Thailand und Indien, mit denen er selbst Kontakte pflegt. … […]
Stopp! Die Suche nach gutem Kaffee hat ein Ende. In der kleinen Rösterei in Birkenau im Odenwald lädt euch Andreas auf ein Tässchen Kaffee ein – von Espresso, Cappuccino über Latte bis zu unserem von Hand aufgebrühten Filterkaffee. In den Sommermonaten geht es bei cooler zu: Mit Coldbrew und Colddrip liefern wir euch eine leckere […]
Frisch gerösteter Bio-Kaffee. Duft nach Röstaromen. Das Geräusch der Kaffeebohnen im Trommelröster. Ein Blick über die Schulter des Rösters bei frisch gebrühtem Kaffee. Genuss in unverwechselbarer, historischer Atmosphäre im Alten Schlachthof Karlsruhe mit zwei wunderbar entspannten Kaffeeröstern. Mehr zu espresso tostino findet ihr hier: tostino.de
Eine tolle Adresse in Heidelberg. Hier röstet Florian Steiner in seiner neue Rösterei in der Oberen Neckarstraße täglich frischen Kaffee in hervorragender Qualität. Als absoluter La Marzocco-Enthusiast weiß er die Qualität dieser Espressomaschinen zu schätzen, um aus seinem Kaffee den optimalen Geschmack zu extrahieren. Mehr zu Florian und seiner Rösterei findet ihr hier: www.floriansteiner.com
Zu frischem und hochwertigem Kaffee gibt es für einen guten Espresso oder Cappuccino keine Alternative. Ist dieser dann noch auf schonende Weise in handwerklicher Fertigung im Trommelröstverfahren geröstet, dann ist die Sache perfekt. Ohne der Idee und Überzeugungskraft von Eva Stähle von der KFE Die Kaffeerösterei in Landau gäbe es keinen Espresso-Maschinenraum. Sie hat uns […]
Wir werden oft mit der Frage konfrontiert, ob eine PID-Steuerung bei Zweikreisern bzw. Wärmetauschermaschinen notwendig und sinnvoll ist. Hierzu ist es notwendig, zuerst das Prinzip des Zweikreisers etwas näher zu erläutern: Der beheizte Kessel enthält das Wasser, welches für den Dampf und Teewasser benutzt wird. Dieser Kessel steht während des Betriebs immer unter Druck, üblich […]