Damit im Dampfboiler überhaupt erst Dampf entstehen kann, ist dieser Kessel nur zu ca. 50 – 60 % mit Wasser gefüllt. Die Regelung des Wasserstandes übernimmt die Füllstandsregelung. Unter normaler Atmosphäre kann Wasser nicht über ca. 100° C erhitzt werden, erst unter Überdruck können höhere Wassertemperaturen erreicht werden. Das Bauteil, welches den Kessel zum Entstehen […]
Eine wichtige Sicherheitseinrichtung einer Espressomaschine ist das Sicherheitsventil im Dampfbereich. Arbeitet die Espressomaschine richtig, hat dieses nichts zu tun. Gibt es aber mal Probleme mit der Temperaturregelung der Maschine, dann soll das Ventil zum Einsatz kommen. Wenn Kunden berichtet, dass Ihre Maschine explodiert sei, dann meinen sie damit meist, dass eine Fehlfunktion der Temperatursteuerung vorlag […]
PIDs, Pressostate oder Thermostate schalten die Heizung(en) der Maschine und regeln dadurch die Kesseltemperatur. Alle machen dies, in dem sie die Heizung für eine bestimmte Zeit ein- und wieder ausschalten. Thermostate Thermostate sind einfache Bimetallschalter, die beim Erreichen einer bestimmten Temperatur den Stromfluss unterbrechen. Die Heizung wird abgeschaltet, und bedingt durch die Abwärme des Kessels […]
Ein Expansionsventil wird im Bereich des Brühboilers bzw. des Wärmetauschers im Brühkreislauf dazu eingesetzt, den maximal entstehenden Ausdehnungsdruck zu begrenzen. Dazu muss man sich vor Augen halten, dass der Brühboiler immer komplett gefüllt sein muss, da ansonsten der von der Pumpe erzeugte Druck nicht am Kaffee ankommen würde – Luft im System führt dazu, dass […]
Als Kessel oder Boiler bezeichnet man den Teil der Maschine, in dem Wasser für die Espresso- oder die Dampf-/Heißwassererzeugung durch ein Heizelement erhitzt wird. Man bezeichnet die Boiler dann als Brühboiler oder Dampfboiler. Die Anforderungen an die Boiler sind komplett unterschiedlich, der Dampfboiler wird höher beheizt, im Brühboiler herrschen aufgrund des Expansionseffektes beim Erhitzen und […]
Das Herzstück einer Espressomaschine ist die Brühgruppe. An der Brühgruppe findet der Kontakt des Wassers mit dem Kaffee statt. Oft bildet die Brühguppe mit dem Kessel eine Einheit, ist mit diesem verschaubt oder verschweißt. E61 Die sicher bekannteste Brühgruppe ist die von Faema entwickelte E61-Brühgruppe. Mit dieser Brühgruppe wurde der Wandel von den Handhebelmaschinen zu […]
Am 16.4.2019 hieß es „ab in den Flieger“. Um neues zu erfahren, aber…. … wo führt der Weg hin? Interessante Perspektiven führen zu neuen Erkenntnissen … Aber zu welchen? Gibt es neues zu entdecken? Eine Strada…..? Die gibt es schon eine Weile….. … doch was ist neu, dass LM zur Master Class geladen hat? Mit vielen netten […]
Der Einkreiser ist das einfachste System: Ein Kessel, eine Heizung, eine Temperatursteuerung. Schematische Darstellung einer Einkreis-Espressomaschine Der „Normalzustand“ einer Einkreismaschine ist die Einstellung für den Espressobezug. Beim Erwärmen bringt die Heizung das Wasser im Kessel bis auf die gewünschte Temperatur, diese wird von einem Thermostat oder einem PID-Regler mit Sonde am Kessel überwacht. Bei Erreichen […]
Dualboiler verbinden die Möglichkeit der genauen Temperatursteuerung des Einkreisers mit dem Komfort des gleichzeitigen Milchaufschäumens eines Zweikreisers. Sie bieten damit die Stärken von beiden Systemen, ohne wirkliche Nachteile zu haben, sieht man mal vom höheren Anschaffungspreis aufgrund der aufwändigeren Technik ab. Die mögliche Einstellung der Brühtemperatur als zusätzliches Feature ist für viele sicher das große […]
Auch beim Zweikreiser gilt: Ein Kessel, eine Heizung, eine Temperatursteuerung. Aber eben zwei getrennte Wege, die das Wasser durch den Kessel nehmen kann. Im Gegensatz zum Einkreiser wird bei der Zweikreis-Maschine der Kessel immer auf Dampftemperatur beheizt, d.h. auf eine Temperatur zwischen 118 und 125° C. Das Wasser für den Espressobezug wird nicht aus diesem […]