Espressomaschinen, die eine Programmierung der Wassermengen ermöglichen, benötigen entsprechende Bauteile, die den Wasserdurchfluss messen. Diese Arbeit übernehmen Flowmeter. Der Flowmeter verfügt über einen Wasserzufluss und einen Wasserabfluss, sowie eine runde Kammer, in der ein kleines Flügelrad vom Wasserstrom angetrieben wird. Oben am Flügelrad sind Magnete angebracht, im Deckel des Flowmeters befindet sich ein Sensor, der […]
Im Dampfbereich bei Zweikreisern und Dualboilern sind die Kessel nicht komplett gefüllt. Über der Wasseroberfläche befindet sich im Ruhezustand Luft, die beim Aufheizen von Wasserdampf verdrängt wird. Bei älteren Maschinen musste der Barista den Wasserstand im Kessel immer an einem Schauglas überwachen und bei Bedarf das Wasser durch öffnen eines manuellen Einlassventils nachfüllen. Die Füllstandsregelung […]
Damit im Dampfboiler überhaupt erst Dampf entstehen kann, ist dieser Kessel nur zu ca. 50 – 60 % mit Wasser gefüllt. Die Regelung des Wasserstandes übernimmt die Füllstandsregelung. Unter normaler Atmosphäre kann Wasser nicht über ca. 100° C erhitzt werden, erst unter Überdruck können höhere Wassertemperaturen erreicht werden. Das Bauteil, welches den Kessel zum Entstehen […]
Eine wichtige Sicherheitseinrichtung einer Espressomaschine ist das Sicherheitsventil im Dampfbereich. Arbeitet die Espressomaschine richtig, hat dieses nichts zu tun. Gibt es aber mal Probleme mit der Temperaturregelung der Maschine, dann soll das Ventil zum Einsatz kommen. Wenn Kunden berichtet, dass Ihre Maschine explodiert sei, dann meinen sie damit meist, dass eine Fehlfunktion der Temperatursteuerung vorlag […]
PIDs, Pressostate oder Thermostate schalten die Heizung(en) der Maschine und regeln dadurch die Kesseltemperatur. Alle machen dies, in dem sie die Heizung für eine bestimmte Zeit ein- und wieder ausschalten. Thermostate Thermostate sind einfache Bimetallschalter, die beim Erreichen einer bestimmten Temperatur den Stromfluss unterbrechen. Die Heizung wird abgeschaltet, und bedingt durch die Abwärme des Kessels […]
Ein Expansionsventil wird im Bereich des Brühboilers bzw. des Wärmetauschers im Brühkreislauf dazu eingesetzt, den maximal entstehenden Ausdehnungsdruck zu begrenzen. Dazu muss man sich vor Augen halten, dass der Brühboiler immer komplett gefüllt sein muss, da ansonsten der von der Pumpe erzeugte Druck nicht am Kaffee ankommen würde – Luft im System führt dazu, dass […]
Als Kessel oder Boiler bezeichnet man den Teil der Maschine, in dem Wasser für die Espresso- oder die Dampf-/Heißwassererzeugung durch ein Heizelement erhitzt wird. Man bezeichnet die Boiler dann als Brühboiler oder Dampfboiler. Die Anforderungen an die Boiler sind komplett unterschiedlich, der Dampfboiler wird höher beheizt, im Brühboiler herrschen aufgrund des Expansionseffektes beim Erhitzen und […]
Das Herzstück einer Espressomaschine ist die Brühgruppe. An der Brühgruppe findet der Kontakt des Wassers mit dem Kaffee statt. Oft bildet die Brühguppe mit dem Kessel eine Einheit, ist mit diesem verschaubt oder verschweißt. E61 Die sicher bekannteste Brühgruppe ist die von Faema entwickelte E61-Brühgruppe. Mit dieser Brühgruppe wurde der Wandel von den Handhebelmaschinen zu […]
Am 16.4.2019 hieß es „ab in den Flieger“. Um neues zu erfahren, aber…. … wo führt der Weg hin? Interessante Perspektiven führen zu neuen Erkenntnissen … Aber zu welchen? Gibt es neues zu entdecken? Eine Strada…..? Die gibt es schon eine Weile….. … doch was ist neu, dass LM zur Master Class geladen hat? Mit vielen netten […]
Der Einkreiser ist das einfachste System: Ein Kessel, eine Heizung, eine Temperatursteuerung. Schematische Darstellung einer Einkreis-Espressomaschine Der „Normalzustand“ einer Einkreismaschine ist die Einstellung für den Espressobezug. Beim Erwärmen bringt die Heizung das Wasser im Kessel bis auf die gewünschte Temperatur, diese wird von einem Thermostat oder einem PID-Regler mit Sonde am Kessel überwacht. Bei Erreichen […]